«El pan andino no sale fuera de los Andes: el secreto es el agua de allá.»
No es el agua.
El secreto es la talvina.
Empieza hoy: tu primer pan andino saliendo de tu horno.
QUIERO HACER MI PAN ANDINOAcceso inmediato por email · Garantía de 7 días
Ya probaste con una receta. Y salió un pan dulce cualquiera.
Harina, azúcar, levadura, mantequilla. Todo lo que decía la receta. El pan salió bien, pero no era pan andino: ni el aroma, ni ese sabor apenas ácido, ni la miga. Porque casi todas las recetas saltan la talvina, el fermento tradicional que le da su aroma y su sabor.
- Sale un pan dulce normal. Rico, pero no sabe a los Andes.
- La miga queda apretada o el pan sale bajo.
- Te dijeron que es el agua de allá, que fuera de los Andes no sale. Hasta los profesores de panadería lo repiten.
- Te hablaron de la talvina y nadie te explicó cómo se hace ni cuándo está lista.
El sabor de allá no está en el agua ni en los gramos. Está en el fermento. Y un fermento no se sigue con reloj: se aprende a mirar.
Lo que vas a sacar de tu horno
Pan andino con su corte en el centro, su corteza dorada y su miga suave. Para el desayuno con queso y café, como en casa.
Lo que aprendes en el taller
Dos partes: primero el fermento, después el pan. Con las señales a mirar en cada etapa, no solo los tiempos.
La talvina, desde cero
Agua, panela, harina y pan tostado. Te llevamos día por día durante la semana que tarda en activarse: qué vas a ver, cómo saber que está lista y qué hacer si va lenta. Y cómo guardar una talvina de arranque en la nevera para no volver a empezar de cero nunca más.
El pan andino, paso a paso
Nuestra receta para 2 panes: el amasado, la prueba de la membrana, el formado con su corte en el centro, la fermentación hasta triplicar y el horneado. Con los dos acabados, agua y azúcar o huevo. Y cómo conservarlo y congelarlo, crudo u horneado.
25 páginas · se descarga y se lee en el celular
Esta semana preparas la talvina. La que viene, tu casa huele a pan andino recién salido del horno.
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Y hoy se van con el taller, gratis
La receta es la mitad. La otra mitad es entender la masa y no fermentar sola.
Regalo 1: Los Secretos de la Panadería Tradicional
El manual de teoría que explica por qué no te salía: cómo leer una harina por su fuerza y su proteína, cuánta levadura usar si solo consigues fresca o instantánea, por qué el líquido caliente la mata, por qué la sal nunca la toca, el amasado a mano y la prueba de la ventana.
Vale $17 Gratis hoy
Regalo 2: Comunidad de WhatsApp
No fermentas sola. Si al cuarto día la talvina no burbujea, mandas la foto y te decimos qué hacer.
Vale $47 Gratis de por vida
Los 2 regalos suman $64. Hoy se van gratis
Quién te va a enseñar
Dos hermanas venezolanas, dos cocinas separadas por un océano: Miami y Coruña. Las dos hornean pan venezolano con harina de otro país desde hace años.
Dayana Ruiz
Abogada de profesión, repostera por vocación. 10 años de oficio y un negocio propio en Miami, donde sus panes se venden a venezolanos que los extrañan.
Tatiana Ruiz
Ingeniera mecánica, repostera certificada y ahora certificada en panadería. Hornea desde Coruña, España: precisión y orden aplicados a cada receta.
Las dos pasaron por lo mismo que tú: llegar a otro país, abrir la receta de siempre y que no supiera a allá. Este taller es la talvina y el pan andino como los hacen ellas hoy en Miami y en Coruña, con lo que se consigue afuera. Y huele igual que allá.
27.000 personas siguen a Dayana en Instagram.
Ver el Instagram de DayanaCuesta menos que una semana de pan comprado. Y te sirve para siempre.
Es barato a propósito: es el primer paso de nuestra academia de panadería venezolana. Lo que sigue se apoya sobre esto.
🔥 PRECIO DE LANZAMIENTO
Taller con videos
PDF + videos paso a paso + 2 regalos
- Taller en PDF: la talvina y el pan andino
- Videos paso a paso: el punto de la talvina y de la masa
- Regalo 1: Los Secretos de la Panadería Tradicional
- Regalo 2: Comunidad de WhatsApp
Taller descargable · Pago único · Acceso inmediato por email · Garantía de 7 días
En tu comprobante figura como Taller de Pan Andino
El riesgo es nuestro, no tuyo
Prepara la talvina y hornea tu primera tanda. Si no te sale, escríbenos dentro de 7 días y te devolvemos cada centavo. Sin formularios ni explicaciones.
Ya gastaste bastante en harina que terminó en la basura. No vamos a hacerte gastar más.
Antes de que preguntes
¿Qué incluye exactamente?
Un taller descargable con la talvina explicada día por día desde cero, la receta de pan andino para 2 panes con sus señales en cada etapa, y cómo conservarlo y congelarlo. Los videos de Dayana haciéndolo delante de ti: cómo se ve la talvina cuando está lista, el punto de la masa, el formado y el horneado. Más el manual de los Secretos (harinas, levaduras, amasado y fermentación) y la comunidad de WhatsApp. Acceso de por vida.
¿Cuánto tarda?
La talvina desde cero tarda alrededor de una semana la primera vez; después, con la talvina de arranque guardada en la nevera, se activa en unas horas. Cada tanda de pan lleva el amasado, unas 3 o 4 horas de fermentación y unos 25 minutos de horno.
Vivo en España / Estados Unidos / Chile. ¿Consigo los ingredientes?
Harina de fuerza, panela o papelón, levadura fresca, mantequilla y manteca. Todo se consigue afuera. Y el manual de los Secretos te enseña a leer la harina por su proteína y a convertir la levadura fresca a instantánea si es la que tienes.
¿Necesito batidora?
La receta está explicada con batidora de gancho y te decimos cuándo terminar a mano. Si no tienes, se amasa a mano: en el manual de los Secretos está el amasado manual paso a paso.
¿Cómo veo los videos?
Al pagar te llega un correo con el taller en PDF y tu acceso a los videos. Los ves desde el celular o la computadora, cuando quieras y las veces que quieras. Si nunca amasaste, los videos te ahorran las primeras tandas fallidas.
¿$55? ¿Por qué tan barato?
Porque es el principio, no el final. Si te sale el pan andino vas a querer los cachitos y el pan de jamón. Y si no, ya resolviste lo que viniste a resolver.
¿Y si el agua de mi ciudad es distinta?
Sirve igual. La talvina se prepara con agua común, panela, harina y pan tostado: lo que le da el aroma y el sabor al pan es el fermento, no el agua. Nosotras la hacemos en Miami y en Coruña, con el agua de allá.
¿Sirve para vender?
El pan andino afuera se vende por encargo a venezolanos que lo extrañan. Con la talvina de arranque en la nevera, cada tanda es más fácil que la anterior.
Seguir esperando a que alguien lo traiga.
O que salga de tu horno.
El próximo fin de semana puedes desayunar igual que siempre. O con pan andino, queso y café, como en casa.
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